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单甘酯 （GMS）  单甘酯学名单十八（烷）酸丙三醇酯（英文名Glycerin monostearate 简称：GMS），分子量358，产品通常为微黄色蜡样固体或片状，除含有单酯外，尚含有少量的二酯及三酯，无味、无臭、无毒。易与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能，故亦可作为水包油型乳化剂。